http://wecarewellness.com/dietarysalt.aspx
http://mheslunch.pixnet.net/blog/post/30087970-%E8%BD%89%E7%9F%A5%3A%E3%80%8C%E9%B9%BD%E3%80%8D%E4%BD%BF%E8%85%B0%E5%9C%8D%E5%A2%9E%E5%8A%A0%EF%BC%8110%E7%A8%AE%E9%A3%9F%E7%89%A9%E5%AE%B3%E4%BD%A0%E5%90%83%E9%80%B2%E5%A4%AA
一天500毫克（約1/5茶匙的鹽）就足夠了。
一天攝鈉量也不應超過1500毫克，也就是一茶匙的鹽。
吃太鹹，不只造成高血壓、中風，還會影響更年期女性髖骨密度的流失，更且高血壓的婦女8年後出現腦部損傷（失智）的機率較高。
還有一項最切身的問題，「鹽」也會使腰圍增加，因為通常高鹽食品也是高熱量食品。
吃太鹹，損傷兒童智力
，鈉攝取過量會妨礙對鋅的吸收，影響兒童的智力發展，還容易使抵抗力變差。最擔心的是會造成骨鈣流失，影響骨骼發育，「這是因為我們腎臟代謝鈉的時候，也會連帶損失體內的鈣
國人食物中最常見的鹽類來源，其實常在意想不到的地方，依序是湯、油鹽拌主食和加工食品。
還有哪些食物隱藏了高鈉？
閱讀「營養成分」標籤(Nutrition Facts label)，檢查鈉含量
湯、加工肉食、方便以及現成罐裝食物，都含有很多的鈉。(油麵、麵線)
1.白吐司
白吐司吃起來似乎沒有味道，但光兩片半也有超過600毫克的鈉含量。早餐如果兩片吐司塗花生醬，要不超量都難。「麵包的奶油愈多，鹽分愈高，」陳珮蓉解釋。因此像便利商店的巧克力麵包、波羅麵包、奶酥麵包等，也都有約200～240毫克的鈉含量。
▼解決方法：如果想吃麵包，許惠玉建議不妨選雜糧類的麵包，雖然鈉含量高，但鉀含量也不低，又有纖維、植化素等優質營養素，相較之下是比較好的選擇。
2.低鈉鹽
低鈉鹽是以鉀取代鈉，但即便如此，5克重（約半湯匙）的低鈉鹽仍含有高達917毫克的鈉，不可不小心。
▼解決方法：營養師提醒，不管什麼鹽，還是少用為妙，降低用量是首要原則。
(鹽類分三類:
精鹽 精鹽就是把海水純化而成，除去一切的雜質，只剩氯化鈉。在美國一般精鹽有添加碘，如果有甲狀腺亢進的人應該選不含碘的精鹽，
市
售精鹽普遍都添加些化學物質，用來防止鹽潮解結塊。精鹽幾乎不含其他天然礦物質，吃太多容易造成身體鈉濃度太高，發生水腫和高血壓現象。額外添加的化學物質也會造
成身體不必要的負荷。
海鹽 美國並沒有將鹽拿來作有機認證,因此可以選擇紐西蘭的有機海鹽。
岩鹽 安地斯山的玫瑰鹽因為鐵質豐富，會自然程現淡橘色和粉紅色，具有原始風味、自然回甘，富含多種天然礦物質，是絕佳風味的來源，尤其高鐵、高鈣、低鈉、低鉀，是有益健康的天然鹽。)
可以使用白醋、果醋或檸檬、番茄等天然的酸味，或人參、當歸、枸杞等中藥材來取代鹽；也可運用香菜、海帶、香草等味道強烈的食材，帶出食物的原味。或是改變烹調方式，多利用烤、蒸、燉等烹調方式，來保持食物的天然鮮味，以減少鹽、味精的用量。
3.麥片
早餐穀類脆片多宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖，是不少人心目中的健康早餐選擇。董氏基金會抽查早餐榖片14個品項，就有一半達到英國高鹽標準（每100克食品含500毫克以上），有些廠牌竟高達1030毫克。
▼解決方法：買麥片時看一下標示，有些廠牌含鈉量較低，差距達10倍以上。
4.檸檬夾心餅乾
別以為不鹹的食物，鈉含量就比較低。像檸檬夾心餅乾這類甜的點心，竟也名列高鈉零嘴行列，因為製作過程中加入添加物，造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅乾，也有500多毫克。
▼解決方法：陳珮蓉建議，水果、煮玉米或優格是比較健康的零嘴選擇，葡萄乾或蔓越莓乾也可以考慮。
5.零卡果凍
許多標榜低熱量的零嘴如果凍、蒟蒻乾，一看標示，竟含有約200毫克的鈉。
▼解決方法：特殊訴求或許吸引人，但還是要養成閱讀營養標示的習慣，例如標示低鹽堅果、低鹽高纖餅乾，還是需先看清楚再決定。
6.運動飲料
運動飲料也很危險。從含鈉量來看，它與番茄汁差不多，都屬於高鈉飲料。以1罐600毫升容量來說，喝1瓶運動飲料就可能攝取了252毫克的鈉。
▼解決方法：陳珮蓉提醒，許多人以為運動完後就得喝運動飲料補充電解質，事實上是不必要的。有研究指出，運動所多排出的鈉量，正常飲食已經足夠，除非大量長時間運動與出汗的運動員才可能需要額外補充。
7.蔬果汁
有些蔬果汁為了增加風味，在加工過程中會加鹽，喝完1瓶，可能就攝取了162毫克的鈉。
▼解決方法：其實水就是最好的飲料。更且，食用過多的鈉時，也應多喝水幫助排出體外。不然就是選擇有標示低鈉的飲品。
8.關東煮湯汁
半碗300克的關東煮湯汁，有可能就含高達615毫克的鈉。但事實上，自家熬的湯，鈉含量也不少。根據陳珮蓉的觀察，以國人用鹽習慣，一般家裡煮的湯品大概也會用去1克的鹽，約400毫克的鈉。
▼解決方法：儘量使用新鮮食材自己熬湯，比較能掌控用鹽量，並使用食材的原味如牛蒡、柴魚、大蒜、番茄等提鮮。
或是你可以學學國宴名廚阿基師的小撇步。準備一個有刻度的小容器，將6克的鹽倒入，加五倍的水溶解，烹調時，一整天最多只能用完這些鹽水調味，總量管制鹽的攝取。
對於外食族，陳珮蓉呼籲，能不喝湯就儘量不要喝，尤其是過鹹或過於鮮甜的湯；火鍋湯底可用白開水取代。
9.主食拌醬
沙茶醬、肉燥、蘑菇醬等調味料，雖然一湯匙鈉含量不會超過100毫克，但許惠玉提醒，如果是用來拌主食，例如義大利麵、炒飯、焗麵等，通常會加好幾匙，很容易就吃進過多的鈉。
▼解決方法：外食族吃飯前可先撥去多餘的醬汁，或是主動要求店家，像是燙青菜時少放肉燥、醬油膏。最好少吃油鹽拌主食，以免養成重口味的習慣。
10.涼麵
涼麵看似清淡，一盒的鈉含量也高達1200～1265毫克。根據衛生署調查，市面上不少涼麵所用的油麵，幾乎都添加小蘇打來增加Q度，小蘇打就含很多鈉，
加上麻醬本身鈉含量也很高，導致每吃一碗涼麵的鈉含量就跟一碗泡麵差不多，相當1天鈉攝取量標準2400毫克的一半。吃碗涼麵就吃掉一天鈉量的半數，實在
很超過。
▼解決方法：專家建議，碰到油麵、麵線等，可以加長水煮時間，讓鈉溶出。麻醬則要減量只用一半。
◎註：鹽的代換方程式∣1茶匙食鹽＝6克食鹽（2400毫克鈉）＝2.4湯匙醬油＝6茶匙味精＝6茶匙烏醋＝15茶匙番茄醬
低鹽飲食的方法
http://bbsbig5.chinesewings.com/food/cw/1006055240.shtml
實用方法:
http://www.sodium101.ca/take-control/useful-tips/?lang=zh
用餐時，別在你的食物裡加鹽！
海鹽中的鈉含量，幾乎相當於餐鹽。可以試著以一點檸檬汁、香草和香料、或是不含鈉的佐料來取代鹽
一.清淡口味從家開始:
1.食材選擇:
選擇新鮮、天然的食材,避免醃製或加工食品。
2.烹調技巧:
(1)利用天然食材代替鹽的使用:
使用白醋/果醋、檸檬、蕃茄等天然的酸味,或人參、當歸、枸杞等
中藥材來取代鹽的添加;亦可運用香菜、海帶、香草等味道強烈的
食材,帶出食物的原味。
(2)利用烹調技巧來降低鹽的用量:
運用烤、蒸、燉等烹調方式,來保持食物的天然鮮味,以減少鹽、味
精的用量。
外食族群減鹽飲食秘訣:
1.要求店家烹調食物減少鹽的使用,如燙青菜少放肉燥、醬油膏。
2.不要連醬汁一併食入;先撥去多餘的醬汁。
3.儘量不要點醃、燻、醬、滷、漬等方式烹調的菜餚。
4.不要添加過量的鹽、醬油或調味佐料,如吃牛排時減少黑胡椒醬之
添加。
5.喝湯要注意:口味過鹹或是過於鮮甜的湯不要喝完,或火鍋以白開水
取代湯底。
6.儘量少吃含鹽量高的小吃,如鹽酥雞、重複塗刷醬料的碳烤食物等。
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