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各種蒟蒻料理食譜..

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紅燒蒟蒻麵

材料（2人份）：

瘦豬肉100公克、大番茄300公克、蒟蒻麵50公克、甜豆莢50公克、草菇50公克、清水700C.C.、香滷包1小包

調味料：

a.醬油1大匙、麵粉1/2大匙
b.醬油1又1/2大匙、嫩薑3片
c.香菜末1大匙

做法：

1.豬肉抹上調味料a.醃漬5分鐘
2.番茄切片後與香滷包、調味料b.、清水放入鍋中以大火煮沸
3.轉小火續煮約10分鐘，取出香滷包和薑片
4.放入豬肉、蒟蒻麵、甜豆莢和草菇煮熟即可

功效：
蒟蒻是一種幾乎不含熱量的食物，體積大且有飽足感，對積極想減重的美人兒而言，是一種取代澱粉的最佳選擇，再搭配適量蔬菜與肉類，以確保在減重時，可攝取到維生素、礦物質等維持生理機能的營養素，不至於因減重而失去健康。
食用法：經期前後當作正餐食用。

蒟蒻涼麵　

4人份

材料 　蒟蒻春雨絲600克、 小黃瓜1條 （約70克）
醬汁 　醬油2大匙、白醋1大匙、 糖1小 匙、辣油1小匙、 蒜末、薑末各 1小匙、 炒香白芝麻1小匙

做法
（１）蒟蒻絲瀝乾水分排入盤中，小黃 瓜切絲加入。
（２）醬汁調勻，食用 時拌入即可。

海鮮蒟蒻麵

材料

蒟蒻麵200克、花枝20克、魚板2片、蛤蜊30克、旗魚片30克、菠菜60克、生香菇15克、高湯塊一小塊

作法

１、花枝、魚板、蛤蜊、旗魚片、菠菜、生香菇川燙後備用。

２、高湯塊放入水中煮沸，放入蒟蒻麵及其他材料煮沸後即可。

海帶蒟蒻涼麵

材料
海帶絲1碗、蒟蒻麵1包、雞蛋1個（雞蛋可換成油豆腐皮）
小黃瓜1/2根、柴魚醬油1大匙、芥末適量（芥末可以用薑絲代替）

作法
1.海帶絲燙熟，蒟蒻絲燙熟後備用（燙時可加1大匙醋）
2.用一小匙油將蛋煎成蛋皮，切絲，再將小黃瓜切絲
3.柴魚醬油加芥末，再加50 c.c開水當沾醬就可以了
可當成午餐\或晚餐\來食用

醋酸三色麵

材料

義大利麵60g、蒟篛麵80g、乾簥麥麵25g、蝦仁12隻花枝150g、椰子油30cc、蒜末適量、高湯適量青椒、紅椒、黃椒約80g

調味料

黑胡椒適量、檸檬2顆

作法

1. 將義大利麵、蒿篛麵燙熟，泡冰水備用。
2. 醬蝦仁、花枝、蒟篛麵川燙備用。
3. 將甜椒切絲過油備用。
4. 檸檬榨汁備用。
5. 起鍋將蒜末爆香，加入蝦仁、花枝快炒。
6. 加入高湯燜煮，並放入義大利麵、簥麥麵拌炒。
7. 加鹽巴調味並熄火。
8. 最後加入蒟篛麵、檸檬汁和黑胡椒粉調味。

炒蒟蒻麵

材料
蒟蒻麵1包  芥茉粉10g  米酒10g  鮭魚60g  小黃瓜20g  紅羅蔔10g  芹菜10g  橄欖油15g  鹽1小匙  太白粉少許

作法

1.芥茉粉加米酒調成芥茉醬.加蓋備用.
2.配菜切段或切絲
3.蒟蒻麵以滾水川燙20秒撈起.
4.鮭魚去皮及刺後.抹上鹽及太白粉備用.
5.先將紅羅蔔放入油鍋中拌炒倒入芥末醬.
6.將麵及魚下鍋拌炒熟.
7.起鍋前加入小黃瓜拌炒即可

炸醬蒟蒻麵

材料

蒟蒻麵1包、雞胸肉適量、薑末少許、蒜末少許、辣椒末適量、蔥末適量、小黃瓜切細絲、蛋1顆、炸醬調味料1大匙   鹽1小匙  香油數滴  糖1小匙

作法

1. 蒟蒻、雞胸肉、小黃瓜切絲，薑、蒜頭、辣椒、蔥切末
2. 蛋煎成蛋皮切絲
3. 起鍋，爆香薑、蒜、辣椒，放入雞肉炒熟，再放入蒟蒻麵拌炒，加入炸醬、鹽糖調味即可，起鍋前淋些香油

粉紅蒟蒻絲

材料

蒟蒻麵20克、山楂20克、小黃瓜4條、小番茄2個、調味料適量。

作法

蒟蒻麵先汆燙備用，小黃瓜、番茄洗淨後拍碎，山楂20克煮一碗水後過濾加入鹽、醬油、醋、麻油混合。將上料淋上蒟蒻麵上即可。

檸檬草蒟蒻麵

材料

檸檬草蒟蒻麵1包(約100公克)、香菇3- 5朵、雞蛋1個、大番茄2個(約200公克)、綠花椰菜2-3朵
Ａ：番茄醬1大匙(約15公克)　太白粉水少許
Ｂ：鹽1/8小匙　糖1/2小匙

作法

1. 綠花椰菜洗淨，香菇泡軟、去蒂，切絲均放入滾水中燙熟，撈出。蒟蒻麵放入滾水中燙熟，撈出。

２.大番茄洗淨，切塊；雞蛋打散，放入鍋中加入Ａ料拌勻煮成糊狀。
３.再加入Ｂ料調味，趁熱淋在蒟蒻麵上，放上燙熟的綠花椰菜和香菇即可。

檸檬蒟蒻麵

材料

蒟蒻麵1包、生菜、檸檬醋60c.c.、柴魚醬油1匙、蘿蔔泥

作法

蒟蒻麵在烹煮前以清水沖洗，以去除加工過程中留下的腥味。

將沖洗過的蒟蒻麵用熱水川燙過，備用。

生菜切絲，備用。

將檸檬醋、柴魚醬油、蘿蔔泥調勻。

將蒟蒻麵、生菜及醬汁混合攪拌均勻即可。

雞絲蒟蒻麵

材料

帶骨雞腿2根  蒟蒻麵400g  小黃瓜1條  紅蘿蔔1/2根  香菇3朵  榨菜少許

調味料

低鹽醬油1大匙  蒜末1小匙  薑末1小匙  烏醋少許  糖少許  麻油適量 

作法

1.香菇泡水至軟, 小黃瓜切絲備用.

2.準備一鍋放有數片薑片和少許鹽的滾水, 並放入雞腿, 煮至熟後, 撈起去骨切片備用.

3.將紅蘿蔔和已泡軟的香菇, 放入其煮雞腿所剩的高湯. 煮至熟軟後, 撈起切絲備用. 

4.蒟蒻麵抹上鹽後放入滾水中煮, 重複上述的動作直至沒有臭臭的味道. 最後一次煮蒟蒻麵時, 先將鹽分沖掉, 再放入煮雞腿所剩的高湯裡, 並在快起鍋前, 放入榨菜稍為煮一下後, 撈起盛盤.

5.調味料混合均勻後, 淋在蒟蒻絲上即可食用.

水晶涼麵

材料

蒟蒻凍粉40克  水800cc  小黃瓜2條  紅蘿蔔1條  苜蓿芽適量
芝麻醬

芝麻醬4大匙 水100 c.c. 烏醋半小匙醬油1小匙 蒜末1小匙 糖少許
優格醬

黃芥末、低脂沙拉醬1大匙  原味優格1盒  堅果粉2大匙
作法
    1.蒟蒻凍粉加水800cc在鍋中攪拌均勻後打開爐火邊煮邊攪，用中火煮至微微沸騰後熄火，倒在耐熱淺盤中放在室溫下待涼，等待凝固後切成細長的麵條狀
    2.容器中放入芝麻醬，加適量冷開水、醬油、醋及蒜末調成芝麻醬
    3.蒟蒻麵盛入盤中，排入小黃瓜絲及蘿蔔絲再淋上芝麻醬即可
    4.另外一種吃法是，取一容器放入低脂沙拉醬、黃芥茉、原味優格、綜合堅果粉拌勻成優格醬搭配蒟蒻麵

特製義大利蒟蒻麵

 材料

洋蔥1/2顆  牛油1大匙  蒟蒻麵1包  鱈魚子 

調味料

鹽1.5小匙

作法

1.洋蔥切細絲

2.以熱鍋燒融牛油

3.加入洋蔥及蒟蒻麵和鹽一起炒

 4.灑上鱈魚子即可起鍋盛盤